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標題: 菜刀的加工工藝，304不銹鋼可以做菜刀嗎？ [打印本頁]

作者: lipeng19871130 時間: 2010-11-23 19:59
標題: 菜刀的加工工藝，304不銹鋼可以做菜刀嗎？
新手，想知道菜刀的加工工藝，一般的304不銹鋼可以做菜刀嗎？？如果不能，什么材料可以做是需要高碳鋼嗎？那些不銹鋼刀是含什么成分的？加工工藝是什么，熱處理需要哪些？

作者: 喝雪花干車床 時間: 2010-11-23 20:25
不銹鋼做菜刀。估計一般的大廚是不會用的。應(yīng)該是高錳鋼吧�。▊€人瞎說的！）

作者: mixin0756 時間: 2010-11-23 20:27
304不銹鋼不能做菜刀，做刀可以用3Gr13。

作者: fan782830040 時間: 2010-11-23 20:30
應(yīng)該是高速工具鋼�。。。。。。。。。。�！

作者: sjkabc 時間: 2010-11-23 20:39
所謂的不銹鋼菜刀如果我沒有搞錯的話應(yīng)該是420的料，不過經(jīng)過熱處理過的。304鋼太軟，切豆腐還行，切肉的話就不好了掉在地上就直接卷刃了。現(xiàn)在普通的菜刀采用的是夾鋼工藝，只有刃口部分采用的是硬度大的錳鋼，最多也就一個厘米寬，通過熱鍛夾在普通鋼的基體上形成的。

作者: SUNHD 時間: 2010-11-23 20:39
應(yīng)該是碳素鋼，

作者: kric403 時間: 2010-11-23 20:48
受教了，

作者: taige 時間: 2010-11-23 21:09
比較好的刀具都是4系列的不銹鋼！如440等！硬度可達50多度！切肉足夠了

作者: lipeng19871130 時間: 2010-11-24 18:51
看了，有人說彈簧鋼可以刀！！是嗎？

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