會搟餃子皮的請進

viJoe

喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:14

1 z$ Y, l1 k( w% a這個餛飩皮外形就不正經

喂我袋鹽

( G1 w; @* w4 V1 \9 y) \! H4 `

bravo090

核心就是中間厚一點唄，。感覺區(qū)別不大
+ S6 j9 Q8 w' a# M

wugamp

喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:04
$ ]4 e, }9 E: R* l" k! w7 p7 M餛飩皮，餃子皮，同一臺機器可以做出來。某寶有售。

4 Y! N/ R# \% r; l; z6 G這種機器做出來的是死面，難吃�。�！

wugamp

喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:31

; T" M4 W& |. |7 K6 T4 _# ` 硬壓出來的死面
; H+ F. @9 M- x9 l  Q, w; T1 v難吃�。。�
$ g& ]6 U- m6 r3 e- x

學渣渣

bravo090 發(fā)表于 2024-9-12 12:37
核心就是中間厚一點唄，。感覺區(qū)別不大

大佬是北方人士嗎？
7 o9 i6 N3 y% V: a
不只是內厚外薄那么簡單。
4 H1 x3 `+ B0 b
口感靈魂說，也不能說是玄學，怎么樣筋道，煮不破，口感好，這玩意扎扎實實就是物理+化學。
/ L0 l1 A5 j* F% c' E+ k+ c& R
1800多年的歷史，這個搟餃子皮的四杖出皮的手法已經流傳下來，那么必須是有內在邏輯的。
* h5 T' o' e* g! K6 H& `% M8 `) d
@魍者歸來 有請化學大佬，北方人士，科普一下
' c. Q2 V" c7 H

喂我袋鹽

wugamp 發(fā)表于 2024-9-14 14:17
# }" U# P: B7 `! [3 j3 D2 [2 q) ^' _硬壓出來的死面
難吃！��！

餃子皮還真的有區(qū)分，有的吃死面，有的是發(fā)面

喂我袋鹽

wugamp 發(fā)表于 2024-9-14 14:17
這種機器做出來的是死面，難吃！��！

! ^' x* [# r5 y! I; o: o' Q+ ~你醒好的面，丟進去，這個機器做不出來？

喂我袋鹽

viJoe 發(fā)表于 2024-9-11 16:19
這個餛飩皮外形就不正經

等你發(fā)幾張正經的
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喂我袋鹽

forbetter 發(fā)表于 2017-1-16 13:25
4 f3 K# ?8 a( P4 |" d并不是拉， 而是轉圈 （就是不在一個方向壓）

搟的時候轉圈，是為了搟一個碗狀面皮出來，方便后續(xù)的人手用虎口包餃子。
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