【魍生技】吃貨的how系列③

threetigher

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:17
我看過一次紅棗牛奶的制作過程，現(xiàn)在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

這么想的話，沒啥可吃的了哈
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相信肚子里的有益菌，沒他們，我們?cè)鐠炝恕?font class="jammer">4 u, f# O* o7 O0 n

threetigher

鐵未銷 發(fā)表于 2017-8-29 11:49
0 ^7 g$ X  K! }; x0 v5 g+ t+ u煎餅?zāi)莻�(gè)，可能要考慮加熱時(shí)間，速度快了還沒熟呢吧
我的問題是，鏟子為啥不能從中心旋轉(zhuǎn)，這樣正反使用， ...

: M! x) E- s  U$ C0 s那么就要過兩次鏟，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面。
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: h; m0 m% f8 d  z/ Y
如果加大火力，或者轉(zhuǎn)速減半，應(yīng)該可以做到火力和翻面節(jié)拍匹配。
6 ~0 f9 R% A- r  f轉(zhuǎn)1圈就煎好了。一個(gè)循環(huán)中，1/2循環(huán)煎一個(gè)面，應(yīng)該是可行的，而且效率略高。
- I+ v7 S3 a" d, D  Z( Q: X* v
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應(yīng)該是有什么環(huán)節(jié)限制了節(jié)拍。
+ X; Q' z9 C" K' C+ K2 @5 k例如加大火力，熱量損失大，或薄的地方容易糊；
或者保持火力，轉(zhuǎn)速減半，導(dǎo)致其他環(huán)節(jié)的速度不好匹配等等。

鐵未銷

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:19
換個(gè)位置避免粘鍋

" ?( y# ]; Y$ y( o: }位置變化似乎不大，不然轉(zhuǎn)一圈回來，有可能鏟不到呢，總是鏟刮，應(yīng)該不容易粘鍋的

鐵未銷

threetigher 發(fā)表于 2017-8-29 23:10
那么就要過兩次鏟，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面。

吃的東西，為了口感，應(yīng)該有一個(gè)比較合適的加熱速度，盲目提高工藝流程速度，可能會(huì)出問題，所以應(yīng)該是設(shè)備節(jié)拍跟隨工藝節(jié)拍，提高速度應(yīng)該是從工藝入手，設(shè)備的速度提高不是問題
另外，咱倆說的似乎不在一個(gè)點(diǎn)兒上，我關(guān)注的是，鏟一個(gè)面翻過去，鏟子又重新空著翻回來，白白翻一次，假如把餅翻過去后鏟子角度保持，等下一次鏟餅時(shí)再返回來，同樣的翻餅次數(shù)，旋轉(zhuǎn)軸少翻轉(zhuǎn)一次，壽命就會(huì)提高